WGS / CHM 305葡萄酒生产的化学与生物化学
文科 & 业务计划
艾克斯、法国
日期: 1/21/25 - 5/10/25
WGS / CHM 305葡萄酒生产的化学与生物化学
概述
CEA CAPA合作机构: IAU
地点: 艾克斯、法国
主要科目范围: 烹饪艺术
指令: 英语
课程代码: WGS / CHM 305
记录来源: 合作伙伴机构
课程详细信息: 300级
推荐学分: 3
联系时间: 45
先决条件: 本课程适合已完成至少三个学期大学水平课程的本科生. 成功完成英语101或同等学历, 3个科学学时(100级或以上), 科学或社会科学或艺术和人文学科3个学分, 或者老师的许可.
额外的费用: $150.00
附加费用说明:本课程可能需要支付额外费用，以涵盖超出典型课程成本的主动学习部分, 比如实地考察, 入场费及其他费用.
描述
本课程旨在让学生对葡萄酒科学的两大主题领域:葡萄栽培和酿酒学的科学原理有一个基本的了解. “葡萄栽培”所涵盖的主题包括对葡萄酒历史的简要介绍, 应用于葡萄栽培的土壤科学原理和不同的葡萄栽培技术, 葡萄藤的生物地理学, 葡萄藤和浆果的年生长周期发育. 下 ?酿酒学?, 本课程涵盖了成熟葡萄果实的结构和化学成分, 分析酿酒的三个阶段:预发酵, 发酵, 发酵后阶段, 以及葡萄酒成熟过程中的科学原理, 保护, 和衰老. 本课程的主要目的是为学生提供了解葡萄栽培和酿酒学所必需的科学原理. 课程是为有志于葡萄酒相关专业的学生量身定制的，或者只是作为葡萄酒爱好者好奇背后美丽的科学. 化学基础知识, 生物学, 生态, 生物化学, 推荐任何相关学科. 该课程包括每周三个小时的教学时间，在学期中有半天的时间参观法国南部普罗旺斯/Rhône地区的酿酒厂和葡萄园.